계면활성제의 자극성에대해
그 이온성과 의 상관성
우리생활과 아주 밀접한 물질인데
아직 그 인식이 미비하다
그럼
알아가보자
아는게 힘이고 알면 사용하기 쉬워진다
계면활성제의 자극성 = 단백질 변성작용
계면활성제의 자극성은 그 계면활성제의
단백질 변성 작용에 유래한다
단백질을 변성시키는데는 단백질의
고차원구조를 파괴한다
즉
고차원 구조를 유지하는 화학적 결합을
절단 하는 힘이 있다면 된다 라는 것
단백질의 고차원 구조를 유지하는
화학결합은 일반적으로
▶공유결합
▶디설파이드 결합(케라틴 만의 이야기)
▶이온결합
▶수소결합
▶소수성상호작용
▶판데르발스의 힘 (아주약한힘 으로써 무력에 가까움)
등의 결합이있다
계면활성제에는
친유기 . 신수기 가 있는 것으로
소수성상호작용 과 수소결합을
절단 하는 힘이 처음부터 겸비되어 있다
물의 표면장력이 강한 것은
물이 많은 수소결합을 가지고 있기 때문이고
계면활성제가 물의 표면장력을 약하게 하는 것은
물의 수소결합을 절단 하기 때문이다
동일개념으로써
기름도 소수성상호작용 이라는 힘으로 결합하고있고
수소결합에 비해 아주 약한 힘이다만
계면활성제에는 이것을 절단하는 힘이 있다
즉
어떤 계면활성제라도 친유기랑 친수기를 갖는다는
시점에서 단백질을 변성 시키는 힘은 많든 적든
가지고 있다는 것이다
그럼
계면활성제의 변성작용을 서열화 하는 것은 과연
어떤 성질 인가 ?
이것이 오늘 테마이다
#계면활성제의 단백질 변성작용은 그 이온성에 의해 다르다
계면활성제에는
1친수기 가 마이너스 이온성을 갖은 (아니온 계면활성제)
2친수기가 플러스 이온성을 갖은 (카티온계면활성제)
3친수기가 ph에 의해 플러스 마이너스 도 되는(양성이온계면활성제)
4친수기가 이온성을 갖지 않는 (논이온 계면활성제)
이렇게 네가지 종류가 있다
일반적으로
이것들의 자극성을 서열화 해보면
카티온 < 아니온 < 양성이온 <논이온
이런 형태가 된다
즉
이온성을 갖은 계면활성제 일수록 그 자극성은
강하다 라는 것
여기까지는
어느정도 계면활성제에 대해 공부하다보면
알 수 있는 내용들이다
여기부터 이제 진짜
문과는 .....읽고 싶지 않은 그런 내용들
왜 이온성을 갖을수록 계면활성제의 자극성은 증가하는가 ?
@이온결합을 절단 하기위해선 ?
즉
이온성의 계면활성제는
(이온결합)을 절단하는 것이 가능하다
단백질은 아미노산이 길게
연결된 사슬형분자 이다만
그것의 형태가 작게 접히거나 구불어져서
구형이 되거나 .곡형을 이루거나
섬유상태가 되거나 하는 것이다 .
그 사슬형태 분자가
접히거나 구불어지거나 섬유상태가 되기
위해 서는
아미노산끼리 그 측쇄기를 기준으로
전기적 으로 끌어당기는
이온결합이 아주 중요한 요소가 된다
아미노산에는
염기성의 아미노기
산성의 카르복시 기 양쪽이
존재하는데
ph에 의해 그 형태를 바꾸는 성질이 있다
ph는 수소이온 농도 라고 하는데
수소이온농도가 많으면 많을수록 플러스 전하가 생기고
수소이온농도가 적을수록 마이너스 전하가 생겨난다
단백질은 아미노산이 특정의 ph속에서
특정의 형태를 하고있는 것으로
그 고차원구조를 유지하는 것이 가능하므로
플러스 전하 나 마이너스 전하를
가하거나
흡착해버리게 하는 물질이
작용하면 그 안정된 전하밸런스가 무너지고
이온결합은 파괴된다
즉 마이너스 전하를 가하는
아니온 계면활성제
풀러스 전하를 가하는 카티온계면활성제
이온결합을 절단하는것이 가능한것이다
그 2 다음시간에 더 깊숙히
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